Foodie Friday – Vegan Burgers and Strawberry Salad

Hey everyone! I’m so excited to post this recipe for this week’s Foodie Friday column🙂 I know some of you might not enjoy vegan food, but many people have started to go vegan and some of them might be members of your family or friends.. so why not cook something like these dishes and surprise them? I made it dead-easy with photo instructions.. Enjoy!

[ITA] Ciao a tutti! Sono davvero felice di poter condividere con voi questa ricetta di oggi per la rubrica Foodie Friday di questa settimana🙂 So che alcuni di voi potrebbero non gradire cibo vegan, ma molte persone si stanno avvicinando a questa dieta, magari qualche membro della vostra famiglia o amici.. quindi perchè non sorprenderli con piatti come questi (hamburger vegani e insalata di fragole)? E’ davvero facile, basta che seguite la mia foto-ricetta.. Buon appetito!


 

Vegan Burgers (15 burgers)

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Ingredients/Ingredienti:

  • 6 potatoes/patate
  • 2 carrots/carote
  • 2 courgettes/zucchine
  • 1onion/cipolla
  • 1 clove of garlic/spicchio d’aglio
  • 1tsp salt/cucchiaino sale
  • 1tsp cumin/cucchiaino cumino
  • 1tsp white pepper/cucchiaino pepe bianco
  • 2tbsp chickpea flour/cucchiai farina di ceci

Directions/Procedimento:

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Peel the potatoes, courgettes and carrots, then wash/Pelare le patate, zucchine e carote e poi lavatele

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Chop the washed vegetables and the onion and garlic/Tagliate le verdure appena lavate e anche la cipolla e l’aglio

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Boil the potatoes, courgettes and carrots in salted water, ’til tender/Cucinate le patate, zucchine e carote in acqua bollente salata

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Fry the onion and garlic in some extra-virgin olive oil, ’til tender/Soffriggete la cipolla e l’aglio in un po’ di olio extra-vergine d’oliva fino a che non imbiondiscono

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After draining the cooked vegetables, combine them with the fried onion and garlic in a bowl/Dopo aver scolato per bene le verdure lessate, combinatele con la cipolla e aglio in un recipiente

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Use and electric mixer to purée them/Usate un minipimer per fare una vellutata

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Then add the flour and spices to the mix and stir in/Poi aggiungete al composto la farina e le spezie e mescolate per bene

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Store in fridge for a couple of hours, then using some chickpea flour, make hamburgers with your hands/Mettete in frigo per un paio d’ore, poi usando della farina di ceci, create degli hamburger con le mani

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I put them back in fridge after, so they harden a bit/Io li ho poi rimessi nel frigo per farli indurire un altro po’

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You can either fry them in vegetable oil or bake them in the oven for 30 min (or ’til brown) at 180°C/Potete friggerli in padella con olio vegetale oppure infornarli per 30min (o fino a doratura) a 180°C


Strawberry Salad (serves 4):

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Ingredients/Ingredienti:

  • a box of strawberries/un cestino di fragole
  • juice of a small lemon/succo di un limone piccolo
  • 1 tbsp raw cane sugar/cucchiaio di zucchero di canna integrale

Directions/Procedimento:

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Wash the strawberries and cut the top part off/Lavate le fragole e tagliate la parte superiore

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Add the lemon juice/Aggiungete il succo di limone

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Add the sugar/Aggiungete le zucchero

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Refrigerate for 30min before serving.. YUM!/Mettete in frigo per 30min prima di servire.. GNAM!

I hope you’ve enjoyed this very visual Foodie Friday.. See you next week!🙂
[ITA] Spero vi sia piaciuto questo Foodie Friday molto visivo.. Ci vediamo la prossima settimana!🙂

yum

 

2 thoughts on “Foodie Friday – Vegan Burgers and Strawberry Salad

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